Nav šaubu, ka patērētājs ir arvien prasīgāks un pieprasa augstākas kvalitātes produktus. Tas notiek tieši alus tirgū, kur amatniecības alus patēriņš pieaug. Neskatoties uz visu, ir grūti nopelnīt iztiku, ražojot amatniecības alu.
Bet kā sākās šī nesenā amatniecības alus parādīšanās? Lai atrastu izcelsmi, mums jādodas uz Amerikas Savienotajām Valstīm un pēc tam jāveic lēciens uz Eiropu, lai gan tādās valstīs kā Meksika un Brazīlija tā patēriņš joprojām ir neliels.
Amerikas lieta
Kā mēs teicām, Amerikas Savienotajās Valstīs, kur viss sākās, amatnieku alus darītāji veido 24% no alus pārdošanas apjoma. Gluži pretēji, vairāk rūpnieciskā alus, kas ražo masveidā un tāpēc ir standartizētāks, zaudē pozīciju. Pierādījums tam ir tas, ka lielie ražotāji kopš 2008. gada zaudē tirgus daļu. Tādējādi lieliem zīmoliem, piemēram, Anheuser-Busch, kritums bija 8%, salīdzinot ar Miller Coors samazinājumu par 5,9%.
Mikrobrūvētavas
Cēlonis amatniecības alus pieaugumam Amerikas Savienotajās Valstīs lielā mērā ir saistīts ar tā dēvēto mikrobrūvju ienākšanu. Šīs mikrobrūvētavas ir mazas iekārtas, kurās tās strādā ar ierobežotu ražošanas daudzumu, bet ir daudz kvalitatīvākas nekā rūpnieciskais alus. Tādā veidā amatniecības alus tirgū mēs atradīsim lielāku alus šķirņu klāstu ar ļoti atšķirīgu garšu.
Attiecībā uz ražošanas procesiem mēs atradīsim vairāk izstrādes, neaizmirstot, ka ražotāji būs daudz selektīvāki, meklējot izejvielas. Pat pudelēs pildīšana un marķēšana tiks veikta tradicionālākā veidā. Īsāk sakot, tā ir stingra apņemšanās nodrošināt kvalitāti, nevis kvantitāti. Tādējādi tādās vietās kā Amerikas Savienotās Valstis maksimālā alus darītavas gada produkcija ir 18 000 hektolitru.
Tomēr vājie punkti vai gaidāmie uzdevumi, ar kuriem jāsaskaras šīm alus darītavām, ir panākt lielāku līdzību starp dažādām partijām, kā arī noslīpēt dažus ražošanas procesu defektus.
Alus krodziņi
Cits uzņēmuma veids, kas ASV ir ļoti izplatījies, ir alus darītavas. Mēs runājam par krodziņiem, kas ražo savu alu, kurā klients pa logiem var novērot, kā tiek veikti dažādi ražošanas procesi.
Tādējādi šāda veida uzņēmumu tirgus daļas pieaugums Amerikas Savienotajās Valstīs ir vairāk nekā acīmredzams. Ja 2010. gadā bija 620 mikrobrūvētavas un 1053 alus darītavas, tad 2018. gadā amerikāņiem kopumā bija 4522 mikrobrūži un 2594 alus darītavas. Kas nozīmē pieaugumu attiecīgi par 629% un 146%.
Spānija, grūts ceļš
Papildus amatniecības alus tirgus nepārtrauktajai izaugsmei Amerikas Savienotajās Valstīs Spānijā situācija ir ļoti atšķirīga. Lai gan ir vērojama augšupejoša tendence, amatniecības alus patēriņa pieaugums nav tik izteikts kā Amerikas Savienotajās Valstīs. Jāatzīst, ka amatniecības alus ražošana 17 900 hektolitru gadā ir samazinājusies līdz 400 000 hektolitriem gadā, taču tas veido tikai 1% no kopējā alus ražošanas apjoma Spānijā.
Ja mēs meklējam amatniecības alus intereses izcelsmi Spānijā, mums jāatgriežas vissliktākajos krīzes gados (2010. – 2012. Gads). Bija daudzi, kuri, saskaroties ar bezdarba situāciju, izvēlējās uzņēmējdarbību un metās amatniecības alus ražošanā.
Pašlaik Spānijas amatniecības alus tirgu veido daudzi mazi ražotāji. Neskatoties uz to, ka ir daudz konkurentu, mazo Spānijas ražotāju lielums un struktūra nav pietiekami, lai konkurētu ar lielajām alus nozarēm valstī.
Saskaroties ar nobriedušu nozari, piemēram, rūpniecisko alu, amatniecības alus tiek parādīts kā dinamisks sektors ar plašu piedāvājumu klāstu, no kuriem izvēlēties daudz dažādu garšu. Amatnieki ir produkti ar augstāku pievienoto vērtību, tāpēc to augstākā cena.
Tomēr lielais mazo alus ražotāju trūkums ir tas, ka to mazā izmēra dēļ viņiem ir grūtāk sastapties ar izmaksām un ievērot visas pašreizējās akreditācijas un noteikumus.
Izplatīšanas kanāli
Vēl viens aspekts, kas jāņem vērā, ir sadalījums. Neapšaubāmi, lai sasniegtu visur un galu galā darītu zināmu sevi, ir nepieciešami labi izplatīšanas kanāli. Tāpēc mazajiem ražotājiem ir grūtāk izplatīt alu.
Izplatīšanas kanālus aizņem lielās alus darītavas, kas ir reāls šķērslis ienākšanai šajā nozarē. Tas viss, neaizmirstot, ka dažās Spānijas provincēs nav pietiekami daudz iedzīvotāju, tāpēc dažos gadījumos, lai saglabātu pieņemamu pārdošanas apjomu, tām jābrauc uz tādām lielām pilsētām kā Madride un Barselona.
Lielo uzņēmumu nosēšanās
No otras puses, lielie alus nozares uzņēmumi, apzinoties izaugsmes perspektīvas, ir veikuši pirmos soļus un nonākuši amatniecības nozarē. Saskaņā ar šīm līnijām tādi uzņēmumi kā Heineken un Mahou ir iekļuvuši mazo alus darītavu kapitālā.
Lielo uzņēmumu idejas pamatā ir nepieciešamās pieredzes un kapitāla nodrošināšana, vienlaikus saglabājot amatniecības alus dažādību un kvalitāti. Tomēr lielu alus uzņēmumu ienākšana var būt arī divvirzienu zobens, jo, lai arī tie var dot stimulu mikrobreweriem, tie var beigties arī ar ļoti izturīgiem konkurentiem, kuri pārvalda daudz lielāku budžetu.